Kitel

Yapılışı

1. 01

   İç harç için ince kıyılmış soğanı ve kıymayı tereyağının yarısı ile suyunu çekene kadar soteleyin; tuz, karabiber, pul biber ve Siirt kitelinin olmazsa olmazı kuru reyhan ile kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

2. 02

   Köftelik bulgur ve irmiği az miktarda ılık su ve tuz ile ıslatıp 10 dakika demlendirdikten sonra macun kıvamına gelene kadar elinizi hafifçe ıslatarak iyice yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparın; parmak yardımıyla içini incecik oyup soğumuş kıymalı iç harçla doldurun ve uç kısımlarını hafif yassı veya yuvarlak şekilde kapatın.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu tuz ilave ederek kaynatın; hazırlanan kitelleri kaynar suya bırakarak köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.

5. 05

   Süzgeçle sudan aldığınız köfteleri servis tabağına aktarın; kalan tereyağını hafifçe kızdırıp pul biberle yakarak köftelerin üzerine gezdirip sıcak servis yapın.