Kızartma İçli Köfte

Yapılışı

1. 01

   İç harç için yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun, kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber, pul biber, ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın; köfteyi doldururken yağı erimemesi için harcı buzdolabında tamamen soğutun.

2. 02

   Dış harç için ince bulgur ve irmiği derin bir kaba alıp üzerini hafifçe örtecek kadar ılık su ile ıslatın; üzerini kapatıp bulgurların şişmesi için 10 dakika bekletin.

3. 03

   Şişen bulgura yağsız kıyma, un, biber salçası, kimyon ve tuzu ekleyin. Ara ara elinizi ılık suyla ıslatarak sakız kıvamına gelip dağılmayacak homojen bir hamur elde edene dek yaklaşık 15 dakika iyice yoğurun.

4. 04

   Hamuru iki eşit bezeye ayırın. Başparmağınızla ortasını açıp duvarlarını incecik kalacak şekilde döndürerek oyun. İçerisine soğumuş iç harcı paylaştırıp ağız kısmını parmak uçlarınızla büzerek meşhur konik limon formunda kapatın.

5. 05

   Derin bir tencerede bol ayçiçek yağını 175-180°C dereceye kadar kızdırın. Köfteleri kızgın yağa bırakarak dış yüzeyleri çıtır ve koyu altın rengi alana kadar yaklaşık 5-6 dakika çevirerek kızartın.

6. 06

   Kızaran içli köfteleri delikli kepçeyle havlu kağıt serili tabağa çıkararak fazla yağını süzdürün, ardından sıcak olarak yanında limon dilimleriyle servis edin.