Manisa Bohça Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı dana etlerini zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar soteleyin; ince kıyılmış soğan ve salçayı ekleyip kokusu çıkana dek kavurun. Bezelye, karabiber, kekik ve tuzu ilave edip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. 02

   Krep için un, süt, yumurta ve bir çimdik tuzu homojen bir kıvama gelene dek çırpın; hafifçe yağlanmış krep tavasında tek büyük ve ince bir krep pişirin.

3. 03

   Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, beşamel için unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun; soğuk sütü azar azar ekleyip çırparak koyulaşana kadar pişirin, tuz ve rendelenmiş muskat ile tatlandırın.

4. 04

   Pişen krebi çukur bir kaseye serin, ortasına hazırlanan etli bezelyeli harcı doldurup krebin sarkan uçlarını bohça gibi sıkıca kapatın.

5. 05

   Bohçayı ters çevirerek fırın kabına yerleştirin, üzerine beşamel sosu yayın ve rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirerek 195°C fırında üzeri altın sarısı olana dek fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkan kebabı oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirerek dilimlenebilir kıvama gelmesini sağlayın ve sıcak olarak servis edin.