Tepsi İçli Köfte

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavaya zeytinyağını alın; orta yağlı kıymayı kavurun, ardından ince doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Biber salçasının yarısını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve dövülmüş cevizi ilave edip karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.

2. 02

   Dış harç için ince bulgur ve irmiği çeyrek çay bardağı ılık suyla ıslatıp 5 dakika kabarmaya bırakın. Yağsız kıyma, kalan biber salçası, kimyon ve tuzu ekleyerek macun kıvamına gelene kadar en az 10-12 dakika boyunca iyice yoğurun.

3. 03

   Küçük porsiyonluk fırın kabını veya tepsiyi hafifçe yağlayın. Yoğrulan dış harcın yarısını elinizi hafifçe ıslatarak tepsinin tabanına eşit ve ince bir katman halinde bastırarak yayın.

4. 04

   Soğumuş olan cevizli kıymalı iç harcı tabanın üzerine döküp düzgünce yayın. Kalan dış harç hamurunu parça parça elinizde incelterek iç harcın üzerini tamamen kapatacak şekilde yerleştirin ve parmak uçlarınızla düzleştirin.

5. 05

   Köfteyi baklava veya kare dilimler halinde kesin. Eritilmiş tereyağını yüzeye fırça yardımıyla bolca sürün. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan tepsi içli köfteyi oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirerek katmanların oturmasını sağlayın, ardından ılık servis edin.