Urfa İçli Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavaya tereyağını alın; ince kıyılmış soğanları ve orta yağlı kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Ceviz, karabiber ve bir miktar tuz ekleyip karıştırın; harcın donup kolay şekil alması için oda sıcaklığında soğutup buzdolabına kaldırın.

2. 02

   Geniş bir köfte leğeninde esmer bulgur, irmik, yağsız kıyma, isot, kimyon ve tuzu birleştirin. Ilık suyu azar azar ilave ederek dış harç macun gibi sakız kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan dış harcın üzerini nemli bir bezle örterek hamurun kendini toparlaması ve bulgurların yumuşaması için 10 dakika dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın. Başparmağınızı suyla ıslatarak bezelerin ortasını incecik çeperli kalacak şekilde oyun; içlerine soğumuş kıymalı iç harçtan doldurup uç kısımlarını parmak uçlarıyla dikkatlice kapatıp oval form verin.

5. 05

   Derin bir tencerede bol suyu tuz ile kaynatın. Hazırlanan içli köfteleri kaynayan suya bırakın ve köfteler su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın.